Cocinando

El mejor Flan del Mundo

2005-10-15T09:04:00.000+02:00

Gracias al "colega forero" WRC de mundo dvd hemos conseguido la receta del Mejor Flan del Mundo, y la verdad es que el título se lo merece, porque es el flan más sabroso, suave y delicioso que he comido en mi vida...y han sido unos cuantos.

INGREDIENTES

Para hacer de 8 a 10 flanes individuales hay que usar:

4 Huevos (de casa a ser posible)
1 bote mediano de leche condensada (400gr)
2 medidas de leche (tomadas con el bote de leche condensada)
4 cucharadas de azúcar
1 tarrina de 200gr de Philadelphia
Un poco de caramelo líquido para los moldes

Mezclar todos los ingredientes, nosotros usamos la Thermomix, pero con una buena batidora el resultado es el mismo:

Huevos:

Azucar:

Leche condensada:

Leche:

Philadelfia:

Y a la Thermomix:

Resultado:

Caramelo para los moldes:

Rellenamos y al horno al Baño María:

En la receta dice precalentar el horno a 160º - 170º y tenerlos dentro 30 minutos:

Salida:

Creo que nos pasamos de tiempo, según dice Rocío si están demasiado cocidos forman esos "ahujeritos" en la superficie, yo con mi impaciencia no pude esperar a que enfriaran, y en caliente se quedan un poco rechonchos, aunque igual de ricos:

Y en frío UMMMMMMMMMMM:

Pastel de Verduras

2005-07-03T10:42:00.000+02:00

Pastel de Verduras:

Ingredientes:

1 ó 2 botes de Menestra
1 de guisantes pequeños
2 Huevos
1 bote de leche Ideal

Pochar la cebolla,

Rehogar toda la menestra

Echar la Leche Ideal mezclada con los huevos batidos

Cocer al baño María

Enfriar en la nevera

Cortar en rodajas, cubrir de queso rayado, gratinar en el horno

Servir con mahonesa

Y detrás...

Tallarines al estilo Japonés...pero esa será otra historia.

Natillas

2005-05-01T21:31:00.000+02:00

Se pone a hervir medio litro de leche con un trozo de canela en rama.

En otro cazo se ponen 3 yemas de huevo y 4 o 5 cucharadas de azucar y se remueve bien, (siempre para el mismo lado) con un cuchara de madera.

Se añade a las yemas y el azúcar la leche cuando ya haya hervido muy poco a poco.

Las natillas no deben llegar a hervir, se notará que están en su punto cuando desaparece de la superficie la espuma.

Se vierten en recipientes, se le añade canela en polvo, y se dejan enfriar.

Croquetas de la Abuela

2005-04-23T10:15:00.000+02:00

El otro día mientras tomábamos unas sidras nos ofrecieron de pincho unas croquetas caseras buenísimas…como nos encantan los retos, fue llegar a casa y ponernos a intentarlo.

Croquetas de la Abuela:

Partimos de un buen trozo de Mantequilla, ponemos a cocer 12 ó 15 minutos 2 huevos y cortamos el jamón en tiras.

Se prepara la Besamel, añadiendo a la mantequilla, Harina...

...Maizena...

Y leche (mejor entera, pero no teníamos)...

La leche se va añadiendo muy poco a poco, removiendo siempre en la misma dirección, para evitar que se formen grumos...

...cuando esté cocida se le añade el huevo...

...y el jamón.

Se mezclan bien los huevos y las tiras de jamón...

y se vierte en una fuente y se deja enfriar bien, lo mejor es hacerlo el día antes.

Una vez fría se “intenta” rebozar en pan rallado, huevo y pan rallado con formas sugerentes, nosotros como sólo nos salían churros elegimos hacerlas cuadradas.

Para congelar las que no vayamos a comer conviene introducirlas antes separadas en una bandeja de plástico o similar, así evitamos que se peguen, cuando ya estén congeladas podemos conservarlas en una bolsa o cualquier otro envase sin temor a que queden unidas varias piezas.

Ahora sólo queda:… pasarlas por la freidora...

...¡¡¡Y disfrutarlas!!!

¡¡CACHOPO!!

2005-04-12T23:26:00.000+02:00

Según la Wikipedia:
El Cachopo o San Jacobo o Cordon bleu es un plato consistente en dos bistecs de ternera relleno de jamón y queso.

Gracias a un compañero forero he sabido que en las denominaciones que se le dan en hostelería hay que hacer distinciones:

Cordon Bleu: Dos filetes de ternera relleno con jamón cocido y queso gruyère.
San Jacobo: Iguel que el anterior pero sin queso y el jamón serrano en vez de cocido.

Aquí en Asturias típico plato elegido en celebraciones masivas como cenas de empresa, de equipos de futbol o similares y retos varios entre hombres tipo a ver quien es capaz de comerlo entero...

Son famosos los de Casa Coti en Quintes (Gijón) o Casa Paquín en Aviles.

Comencemos:

Partimos de 2 buenos filetes de ternera de gran tamaño y cortados finos
Los machacamos bien con algo romo (en este caso el borde de una tabla de cocina)

Lo salamos solo por la cara externa y por la interna lo cubrimos de jamón serrano...

Cortamos queso en finas lonchas

Y cubrimos el jamón

Tapamos todo con el otro filete y salamos

Por necesidades de intendencia (no tenemos con qué freir algo tan grande) lo cortamos en 2 torzos acordes al tamaño de la sartén a usar. ojo, si lo cortais acordaros de apartar del borde interno el queso para que no se salga y te estropee el aceite.

Lo demás imagino que ya lo conocéis…

Harina…

Huevo…

…y pan rallado

¡¡a la sartén!!

Y a la mesa

Detalle del queso fundido.

Mejillones a la Guinness

2005-04-09T00:57:00.000+02:00

Ingredientes:

2Kg. de Mejillones
1 lata de Guinness
2 dientes de ajo
4 cucharas de Aceite
25 cl. De nata liquida
la piel de medio limón

Textual la receta de Rocío pone ésto:

-Frie los ajos y añade la corteza del limón.

-Saltea los mejillones para que se abran y en una olla mójalos con la cerveza y déjalos cocer 3 ó 4 minutos.

-Cuela el jugo y redúcelo 5 minutos (ésto vosotros sabreis que es, yo ni idea) después añade la crema y cuece todo un minuto más.

-Pon los mejillones en una fuente y sírvelos bañados en la salsa.

Las fotos del reportaje son éstas, recuerdo que después de sacar los mejillones se mezclaba el jugo resultante con la nata y los ajos

Los mejillones se le quitan una de las dos cáscaras y se colocan todos para después al echarles la salsa encima se “bañen” bien.

Sugerencia de presentación:

¡¡Ala!! a seguir comiendo bichos!!

Preparación de un Centollo

2005-03-31T13:26:00.000+02:00

Partimos de un centollo de kilo y medio, buenas patas al ser macho y según el vendedor..."rellenito rellenito".

(movil al lado para tamaño de referencia, no empecemos con las coñas ya...:)) )

Necesitamos una olla como una *olla...ejem, vaaaale, no más chistes malos...pues eso, una gran olla y su agua del mar a poder ser, sino la salamos "a puñaos".

Ponemos el agua a calentar y con el agua aún fría metemos el animalito.

Un aire a un Alien se da ¿verdad?

Lo tapamos bien.....

...vigilando de vez en cuando y en el momento que empiece a hervir...

...esperamos 20 minutos.

Lo sacamos...y ¡¡a enfriar!!

Cocemos un par de huevos para preparar "el carro" y nos tomamos la primera sidra :D

Arrancamos las patas, siempre en contra-sentido del movimiento natural, si no lo hacemos así los "nudos" se quedan en el bicho y las patas se nos rompen por las mitades...

las ponemos a enfriar...

Cogemos el cuerpo del bicho y tirando hacia arriba y hacia atrás lo abrimos...

con un buen cuchillo lo partimos en 4 porciones

Quitamos branquias y demás...

Picamos los huevos y con un chorrín de sidra preparamos el carro

Colocamos en un plato las patas y los centros del centollo, una cuchara pa'l carro, unas herramientas de precisión y con el tapón escanciador (ojo, solo para uso indoor, al aire libre aquí en Asturias está prohibido) nos disponemos a disfrutar de este manjar marino.

¡Ala! ¡a chupar patas de bicho!